Le Travail

La meilleure réglisse au monde, selon l’Encyclopédie Britannique pousse en Calabre. Plante sauvage appartenant à la famille des légumineuses avec le nom scientifique de «Glycyrrhiza glabra” est connue depuis plus de 35 siècles, à partir de ses racines est extrait un jus agréable et thérapeutique
Après la récolte on travail la racine. Avec un mélange de savoir-faire et de technologie les phases de la transformation, de la matière première au produit fini ont lieu encore dans l’ancien “Concio”, le lieu d’origine de la production.
Dans les départements élégamment informatisés se déroule le procès de la sélection des racines, l’extraction du jus, la cuisson et de la concentration, mais la touche finale c’est au «maître liquiriziaio” qui supervise personnellement le bon degré de solidification du produit.
La pâte noire, brillante et parfumée prend à partir de ce moment les formes désirées à travers une série de prototypes de machines fruit de l’expérience séculaire de l’entreprise. Voilà donc les produits: spezzata, rombetti, bianconeri, , les cailloux de Amarelli.
Dans le nouveau département d’emballage la réglisse est emballée, enfin, dans les boîtes en métal qui reproduisent des images anciennes, tirées des archives de la maison. La Réglisse Amarelli appréciée en Italie et à l’étranger est prête à commencer son voyage.